เมื่อทางเว็บสล็อตออนไลน์การอิตาลีพบว่าโรแบร์โต ฟลอเรกำลังวางแผนที่จะเสิร์ฟตัวอ่อนของผึ้งในงานเลี้ยงที่มิลาน พวกเขาก็ปิดตัวลงแต่เมื่อไม่กี่วันก่อนหน้านั้น ที่บรัสเซลส์ พ่อครัวชาวซาร์ดิเนียได้เลี้ยงอาหารกลางวันอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาให้กับสมาชิกรัฐสภายุโรปอย่างไม่มีปัญหาFlore — หัวหน้าฝ่ายวิจัยการทำอาหารที่ Nordic Food Lab ซึ่งก่อตั้งโดยหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหาร
Noma ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของโคเปนเฮเกน
— ตกเป็นเหยื่อของระเบียบข้อบังคับระดับประเทศต่างๆ ที่ควบคุมการกินแมลงในยุโรปจนกระทั่งต้นเรื่องนี้ ปี.
กีฏวิทยาของโลกนี้ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับข้าราชการในเมืองหลวงต่างๆ ของยุโรปอีกต่อไป
สามปีหลังจากความพยายามของ Flore ในการให้อาหารผึ้งแก่ชาวมิลาน กฎใหม่ของสหภาพยุโรปที่ควรทำให้มาตรฐานสอดคล้องกันมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 มกราคม สำหรับธุรกิจตั้งแต่ฟาร์มคริกเก็ตไปจนถึงผู้ผลิตบักเบอร์เกอร์ ถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ พวกเขาคิดว่ากฎทั่วไปทั่วทั้งกลุ่มควรช่วยให้พวกเขาสามารถขยายขนาดขึ้นและอนุญาตให้อุตสาหกรรมการรวบรวมข้อมูลที่น่าขนลุกที่เพิ่งเกิดขึ้นสามารถระเบิดจากดักแด้ กฎระเบียบใหม่ในขณะนี้ครอบคลุมแมลงทั้งหมดอย่างชัดเจนและรับรองว่าคณะกรรมาธิการยุโรปจะจัดการกับการใช้อาหารแมลงโดยตรงด้วย สำนักงานความปลอดภัยอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ให้คำแนะนำ
ภาพประกอบโดย Yohey Horishita สำหรับ Politico
ผู้ที่ชื่นชอบและนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมต่างยกย่องการทำฟาร์มแมลงว่าเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสูงในการก่อมลพิษให้กับวัวควายและสุกร อย่างไรก็ตาม อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมแมลงในยุโรป มากกว่า “ปัจจัยแหยะ” ในหมู่ผู้บริโภคก็คือ การขาดกฎระเบียบที่ชัดเจนมาโดยตลอด
ภายใต้กฎข้อบังคับก่อนหน้านี้เกี่ยวกับอาหารประเภทใหม่ (ที่เรียกว่ากฎระเบียบด้านอาหารแบบใหม่ ซึ่งควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ชาวยุโรปส่วนใหญ่ไม่รู้จักก่อนปี 1997 เช่น quinoa) ก็ไม่ชัดเจนว่าผู้ผลิตจะทำการตลาดแมลงทั้งตัวเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ไม่ใช่แค่ปีกแมลง , ตัวอย่างเช่น. รัฐบาลแห่งชาติยังต้องให้อาหารไฟเขียวที่ทำจากแมลง กฎระเบียบที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทั่วทั้งกลุ่ม เนื่องจากอิตาลีห้ามเบอร์เกอร์แมลงในขณะที่เนเธอร์แลนด์ไม่ได้ทำ
“ก่อนหน้านี้ มันน่าสับสนจริงๆ” ฟลอเร่กล่าว
“เป็นสิ่งที่สร้างความเข้าใจที่ชัดเจนว่าจะให้บริการแมลงอย่างถูกกฎหมายหรือไม่” เขากล่าวเสริม โดยอ้างถึงกฎใหม่
Christophe Derrien เลขาธิการของ International Platform of Insects for Food and Feed (IPIFF) ล็อบบี้เห็นพ้องต้องกันว่ากฎใหม่จะช่วยได้ “สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นภาคส่วนได้อย่างแน่นอน” เขากล่าว พร้อมเสริมว่ายุโรปมีหลายบริษัทที่พร้อมจะขยายการผลิตอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลง
IPIFF โต้แย้งว่าแมลงสามารถแปลงอาหาร 2 กิโลกรัมเป็นมวลกาย 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย ในขณะที่วัวต้องการอาหาร 8 กิโลกรัมเพื่อทำสิ่งเดียวกัน แมลงยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกหรือแอมโมเนียน้อยกว่าวัวควายหรือสุกร และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการบูต ซึ่งถือว่าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการให้อาหารแก่ประชากรโลกที่คาดว่าจะถึง 9 พันล้านภายในปี 2593 ตามข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ
“เมื่อคุณทานอาหารเย็นหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ทุกคนจะอยู่ที่นั่น จุ่มมีดแล้วปาด” — Roberto Flore พ่อครัวชาวซาร์ดิเนีย
Heidi de Bruin หัวหน้าผู้บริหารของ Proti-Farm ผู้ผลิตแมลงชาวดัตช์กล่าวว่าผู้บริโภคสนใจอาหารแมลงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม “มันคือประโยชน์ทางโภชนาการ: น้ำตาลต่ำ เกลือต่ำ และปัจจัยความยั่งยืน” เธอกล่าว “แมลงมีวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติ พวกมันอุดมไปด้วยแคลเซียม มีธาตุเหล็กสูง ปราศจากยาปฏิชีวนะ ปราศจากสารเคมี” เธอกล่าวเสริม
De Bruin กล่าวว่าบริษัทของเธอดำเนินธุรกิจมาตั้งแต่ปี 1980 ส่วนใหญ่เลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหารสัตว์ แต่เธอกล่าวว่าอุตสาหกรรมนี้กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วไปสู่โภชนาการของมนุษย์ “เราเห็นการเคลื่อนไหวที่รุนแรงในตอนนี้” เธอกล่าว
ถึงกระนั้น ระบอบการปกครองของยุโรปจะยังคงสร้างความผิดหวังให้กับผู้ขายแมลงในยุโรปต่อไป ธุรกิจจำนวนมากบ่นเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายสูงและความยากลำบากในการขออนุมัติผลิตภัณฑ์ภายใต้ระเบียบใหม่ ตามข้อมูลของ De Bruin
อย่างไรก็ตาม เธอเสริมว่า Proti-Farm ได้ยื่นคำร้องต่อ EFSA เพื่อจำหน่ายหนอนใยอาหารควาย และได้ลงทุนในโรงงานแห่งใหม่ที่ “ทำงานอัตโนมัติและใช้เครื่องจักรอย่างเต็มรูปแบบ” เพื่อเพิ่มการผลิต “แมลงตัวหนึ่งลงทุนไปมากแล้ว” เธอกล่าว
ในบางกรณี กฎใหม่อาจอนุญาตให้ประเพณีการทำอาหารที่ต้องห้ามก่อนหน้านี้โผล่ออกมาจากเงามืด
คาซูมาร์ซูชีสซาร์ดิเนียและคอร์ซิกาเป็นกรณี เพโคริโนหลากหลายชนิดนี้ประกอบด้วยตัวหนอนที่มีชีวิตหลายพันตัวที่ผู้ผลิตชีสใส่เข้าไปเพื่อสลายไขมันและสร้างเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตามสถานะทางกฎหมายของมันมืดมนมาหลายปีแล้ว
“เราใช้มันและเราชอบมันมาก” ฟลอเรซึ่งมาจากซาร์ดิเนียกล่าวและกล่าวว่าเขาหวังว่า casu marzu จะออกจากบริเวณขอบรกที่ถูกกฎหมาย “เมื่อคุณทานอาหารเย็นหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ทุกคนจะอยู่ที่นั่น จุ่มมีดแล้วกางออก”เว็บสล็อต
